n. masc. Arroz quemado de una paella que queda pegado a la paellera. Claramente la mejor parte de la paella es el socarrat. Etimología Del catalán o valenciano socarrat ‘quemado’, quizá de origen prerromano o, según Corominas, del vasco antiguo sukarra ‘llama, incendio’ (actualmente ‘fiebre’), a partir de su ‘fuego’ y karr(a) ‘llama’. El so- también podría venir de so…
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