n. masc. Preparación culinaria con patata, generalmente la que es similar al puré. Está espectacular el meloso de ternera sobre parmentier. También se utiliza para el puré de otros alimentos: parmentier de boniato. Etimología Del apellido de Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), nutricionista y horticultor francés que fomentó el uso de la patata en Francia. Más información • Su plural regular es…
DiccET 