1. n. masc. y fem. y adj. Persona a la que no le gusta tomar el gazpacho con pepino. Como buen simpepinista, si el gazpacho tiene pepino ni lo pruebo.
2. adj. Relacionado con el rechazo a tomar el gazpacho con pepino. Han montado una asociación simpepinista para defender el gazpacho puro.
Etimología
De sin pepino e -ista, término utilizado en este artículo de El comidista.
Más información
• Lo indicado es escribir m antes de p también en estos casos, por lo que es preferible escribir simpepinista a sinpepinista (@RAEinforma).
DiccET 
Un pensamiento en “simpepinista”