Expresión coloquial normalmente festiva usada cuando se decide asumir un determinado riesgo para la integridad física, especialmente comer algo que no es sano o podría estar en mal estado. Mi debilidad es comerme todos los viernes una hamburguesa bien grasienta. De algo hay que morir.
Etimología
De la idea de que, ya que la muerte es inevitable, no pasa nada por que llegue a partir de una decisión propia.
DiccET 
Un pensamiento en “de algo hay que morir”