n. masc. Plato originario de la cocina japonesa que consiste en pequeñas lonchas de pescado o de carne con algo de grosor marcadas en la plancha. Me encanta el tartar de atún, pero no sé por qué no me gusta nada el tataki. Etimología Del japonés tataki, nombre derivado del verbo tataku ‘golpear’. Variantes: tataqui. Más información • Se puede…
Categoría: Comida y bebida
wakame
n. masc. Alga verde usada en la comida japonesa. Me encanta la ensalada de wakame de color verde fosforito que ponen con el susi. Etimología Del japonés wakame, de waka ‘joven’ y me ‘alga comestible’. Variantes: wacame, guakame, guacame. Más información • Se puede considerar una forma adaptada, por lo que no necesita marcarse con cursiva. • Como en otros…
sasimi
n. masc. Pieza de susi que consiste en una lámina de pescado o marisco de pequeño grosor. El sasimi me gusta, pero echo de menos el arroz; por eso pido niguiris. Etimología Del japonés sashi ‘cortando por dentro, rebanando, atravesando’ (del verbo sasu) y mi ‘carne’. Más información • Aunque la pronunciación más natural en español es [sasími], a la…
niguiri
n. masc. Pieza pequeña de susi formada por un bloque de arroz sobre el que se coloca una porción de pescado crudo o de algún otro producto. Me encanta el niguiri de pez mantequilla con trufa. Etimología Del japonés nigiri ‘agarrando, apretando’, acortamiento de nigirizushi ‘agarrar, apretar’, por la manera como se prepara el niguiri moldeándolo en la mano. Más…
susi
n. masc. Comida japonesa basada en pescado, principalmente crudo, que suele venir acompañado de arroz y otros productos y servido en pequeñas porciones de distintos tipos. Como no sabía si venías, he pedido susi: un tartar de salmón, dos niguiris y sasimi de atún. Etimología Del japonés sushi, literalmente ‘avinagrado’, porque así es como se suele servir el arroz en…
maki
n. masc. Pequeña pieza de susi formada por una porción de arroz con algún otro ingrediente, como pescado crudo o aguacate, generalmente rodeada por una lámina de alga negra. Lo más recomendable de ese japonés es la bandeja de makis; vienen de salmón, atún, gamba y aguacate. Etimología Del japonés maki, a partir del verbo maku ‘enrollar’. Variantes: maqui. Más…
wasabi
n. masc. Pasta verde hecha de rábano picante que se usa como condimento principalmente en la comida japonesa. Me encanta mojar el susi en soja y luego untarlo con wasabi. Etimología Del japonés wasabi, que refleja una pronunciación incorrecta de la forma original, la cual está relacionada con una planta del género Asarum que se parece a la planta de…
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