n. fem. Salsa picante y cremosa de color rojo típica de la comida asiática. Pica un montón, pero, si le echas un poco de siracha a los tallarines, les da un toque buenísimo. Etimología Del nombre de la ciudad tailandesa Si Racha, de donde procedería la salsa, a su vez de Sri Raja, de sri (tratamiento de respeto) y raja…
Categoría: Comida y bebida
kobe
n. masc. Carne, especialmente sabrosa, procedente de un tipo concreto de la raza japonesa de vacas llamada waguiu. El kobe está muy bueno, pero es demasiado caro. Etimología Del hecho de que la raza de la que se obtiene esta carne procede de la prefectura de Jiogo, cuya capital es Kobe. Más información • Como nombre lexicalizado, se escribe en…
waguiu
1. n. masc. Carne especialmente sabrosa y tierna procedente de una determinada raza de vaca japonesa. En ese restaurante tienen una hamburguesa de waguiu con mermelada de tomate y rúcula espectacular. 2. n. masc. Una de las razas de vacas originarias de Japón, especialmente conocida por la carne que se obtiene de ella. El waguiu es una raza muy apreciada…
josomaki
n. masc. Maki, pequeña pieza de susi con forma circular formada por una porción de arroz con algún otro ingrediente, como pescado crudo o aguacate, rodeada por una lámina de alga negra. Siempre está bien completar un pedido de susi con unos josomakis de atún, salmón o aguacate. Etimología Del japonés hosomaki, de hoso ‘esbelto, fino’ y maki ‘enrollado’. Variantes:…
futomaki
n. masc. Maki circular de tamaño más grande. No suelo pedir futomaki porque me cuesta metérmelo en la boca. Etimología Del japonés futomaki, de futo ‘gordo’ y maki ‘enrollado’. Variantes: futomaqui.
uramaki
n. masc. Maki circular en el que el arroz queda por fuera. El uramaki se deshace más fácil, pero el alga no da tanta impresión para el que no está acostumbrado al susi. Etimología Del japonés uramaki, de ura ‘al revés’ y maki ‘enrollado’. Variantes: uramaqui.
sam
n. masc. Plato de la cocina coreana que consiste en una porción de carne, generalmente de cerdo, con otros ingredientes, todo ello envuelto en la hoja de alguna verdura. El sam es un poco difícil de comer, sobre todo cuando se te va acabando la hoja. Etimología Del coreano ssam ‘envuelto’. Más información • En español, es normal escribir saam,…
risoto
n. masc. Plato italiano de arroz mezclado con queso, lo que le da su característica textura cremosa o pastosa, y acompañado de otros ingredientes, como setas. Ahora está de moda el falso risoto, que es como un risoto, pero con otro ingrediente que imita el arroz. Etimología Del italiano risotto, de riso ‘arroz’ y -otto, sufijo quizá diminutivo o apreciativo.…
ramen
n. masc. Sopa típica de la comida japonesa preparada con caldo de cerdo o pollo, fideos largos y otros ingredientes. Ten cuidado con el bol de ramen, que está muy caliente. Se usa también sopa ramen. Etimología Del japonés ramen, a su vez quizá del chino lamian ‘fideos estirados’. Más información • Se escribe sin tilde por ser una palabra…
jamachi
m. masc. Pez, muy parecido al pez limón, conocido por ser usado en la comida japonesa. Tienes que probar el usuzukuri de jamachi con salsa ponzu de Bacira. Etimología Del japonés hamachi ‘pez de cola amarilla’. Variantes: hamachi. Más información • En español, lo normal es pronunciar [jamáchi], por lo que se escribe jamachi. Si se pronuncia [amáchi] o si…
ponzu
n. masc. Salsa originaria de la cocina japonesa generalmente compuesta de cítricos como el yuzu y vinagre de arroz, entre otros ingredientes. Tienes que probar el usuzukuri de jamachi con salsa ponzu de Bacira. Etimología Del japonés ponsu, a su vez de la antigua voz holandesa pons ‘ponche’. Variantes: ponsu. Más información • Si en zonas no seseantes se pronuncia…
yuzu
n. masc. Cítrico originario de Asia oriental similar a una naranja pequeña de color amarillo. El usuzukuri de pescado blanco con crema de ajo asado y yuzu de Umiko está buenísimo. Etimología Del japonés yuzu, que a su vez procede de una palabra china que hoy se usa en referencia al pomelo. Variantes: yusu. Más información • Puesto que la…
usuzukuri
n. masc. Plato originario de la cocina japonesa que consiste en lonchas muy finas y alargadas de pescado crudo acompañadas de alguna salsa. El usuzukuri de pescado blanco con crema de ajo asado y yuzu de Umiko está buenísimo; El usuzukuri es parecido al tiradito. Etimología Del japonés usuzukuri ‘cortado fino’. Más información • Como otros nombres comunes de platos,…
tiradito
n. masc. Plato originario de la cocina peruana que consiste en finas lonchas alargadas de pescado crudo acompañadas de alguna salsa, generalmente picante y ácida. Tienes que probar el tiradito de lubina a la bilbaína de Bacira. Etimología Del diminutivo de tirado, quizá porque las láminas de pescado quedan como tiradas en el plato. Más información • Como otros nombres…
DiccET 