n. masc. Plato de la cocina japonesa que consiste en verduras fermentadas, generalmente col china y otras, con sabor picante suave. He pedido tiradito de vieiras con crema de aguacate y kimuchi; El maki lleva lechuga, cebollino, camarón frito, mayonesa y salsa kimuchi.
Etimología
Del japonés kimuchi, a su vez del coreano gimchi, y este de chimchae ‘verduras mojadas’.
Variantes: quimuchi.
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