n. masc. Legumbre similar a la judía blanca, pero algo más grande y plana, que se usa típicamente como ingrediente de la paella valenciana. Hay gente que al ver el garrofón en la paella se sorprende de que alguien le eche judía blanca.
Etimología
Seguramente aumentativo del catalán o valenciano garrofa ‘algarroba’, a su vez procedente del árabe ẖarrūbah o ẖarnūbah, y este, según el DLE, del persa ẖar lup ‘quijada de burro’.
Variantes: garrafón.
Más información
• Es normal usar garrafón, seguramente por desconocimiento del origen de garrofón y por influencia de garrafón.
Otras fuentes: DLE.
DiccET 
Un pensamiento en “garrofón”