n. masc. Aperitivo originario de Alemania de tamaño grande y hecho de bollo o galleta salados con forma de doble o triple lazo. ¡Cómo puedes mojar el prétsel en chocolate! Etimología Del alemán dialectal Pretzel, variante de la forma estándar Brezel, en su origen del latín medieval brachiatellum, diminutivo del latín bracchium ‘brazo’, por el parecido de la forma con…
Categoría: Comida y bebida
culán
n. masc. Plato dulce consistente en un bizcocho con forma similar a una magdalena, a veces invertida, generalmente relleno y cubierto de chocolate fundido. De postre tenemos solo culán de chocolate con helado de vainilla. Etimología Adaptación del francés coulant ‘que fluye’, de couler ‘fluir’, del latín colāre ‘colar, purificar’. Alternativas: fondán (o fondant), volcán, molten, sofiato, tapón. Más información…
roibos
1. n. masc. Infusión similar al té, pero sin teína, de color rojizo y originaria de Sudáfrica. Entre las propiedades medicinales que se dice que tiene el roibos, está la de aliviar el dolor de cabeza. Aunque no es exactamente un té, se suele usar en la expresión té roibos o té de roibos. 2. n. masc. Planta o arbusto…
joisin
n. masc. Salsa de color negro de la comida china elaborada con soja, vinagre, chile rojo y especias y usada para mojar. La salsa joisin es la típica que se le echa a los creps de pato. Etimología De una forma china que significa ‘marisco’, quizá porque se mojaba marisco en esta salsa o porque lo contenía. Más información •…
dímsum
1. n. masc. Plato típico de la comida china compuesto de pequeñas porciones de masa rellenas de algún ingrediente que presenta muy distintas variedades. Dentro del dímsum se incluyen los dámplins y las guiozas, por ejemplo. 2. n. masc. Cada una de las pequeñas porciones que forman parte de este plato. El plato incluye un dímsum de pollo, uno de…
damplin
n. masc. Pequeña porción de masa cocinada y rellena de algún alimento, generalmente las de la cocina oriental. He pedido unos dámplins de pollo con verduras. Etimología Adaptación del inglés dumpling, de origen incierto. Variantes: dámpling, dumplin, dúmpling. Más información • La adaptación más natural en español es damplin, pero, si se pronuncia la g, se puede escribir dámpling. Si…
kimuchi
n. masc. Plato de la cocina japonesa que consiste en verduras fermentadas, generalmente col china y otras, con sabor picante suave. He pedido tiradito de vieiras con crema de aguacate y kimuchi; El maki lleva lechuga, cebollino, camarón frito, mayonesa y salsa kimuchi. Etimología Del japonés kimuchi, a su vez del coreano gimchi, y este de chimchae ‘verduras mojadas’. Variantes:…
kimchi
n. masc. Plato de la cocina coreana que consiste en verduras fermentadas, generalmente col china y otras, con sabor picante. El sabor del kimchi es un poco fuerte, pero con carne y arroz está buenísimo. Etimología Del coreano gimchi, a su vez de chimchae ‘verduras mojadas’. Variantes: quimchi.
tequeño
n. masc. Pequeño rollito relleno de queso propio de la cocina venezolana. Si vais a Midtown, pedid los tequeños con salsa de chipotle mayo. Otros significados: DLE. Etimología Del gentilicio de Los Teques, ciudad de Venezuela, de donde es originario este plato. Otras fuentes: Wikipedia.
salicornia
n. fem. Planta similar a un espárrago ramificado y propia de zonas con sal, como la playa, que se utiliza como ingrediente de algunos platos. Dicen que la salicornia tiene un sabor parecido al de los percebes. Etimología Del francés salicorne, a partir del catalán salicorn, probablemente de sali- ‘sal’ y corn ‘cuerno’, del latín cornu ‘cuerno’ (por los brotes…
sawarma
n. masc. Producto alimenticio compuesto de cordero, ternera o pollo, que se cortan en pequeñas láminas a partir de una masa de carne que gira en torno a una varilla, además de otros productos, como lechuga, maíz o tomate y distintas salsas, todo ello cubierto o envuelto por algún producto blando similar al pan. Pedimos el sawarma de cordero asado…
vichisuá
n. fem. Crema fina y blanquecina preparada con puerros, nata, leche y algunas otras verduras, y que se suele consumir fría. En general, no me gustan las sopas de verduras, pero la vichisuá está muy buena. Etimología Del francés vichyssoise ‘vichisés o vichisense, natural de la ciudad francesa de Vichy’, quizá porque la inventó allí un cocinero vasco. Variantes: vichisuás.…
mus
n. fem. o masc. Plato ligero y esponjoso, similar a la espuma, pero más consistente, que se prepara a partir de distintos productos. He preparado mus de chocolate. Otros significados: DLE. Etimología Del francés mousse, a su vez del francés antiguo mosse ‘musgo’. Más información • Se usa tanto en femenino (la mus) como en masculino (el mus). • Su…
gilda
n. fem. Aperitivo que consiste generalmente en una guindilla o piparra clavada en un palillo con una o varias aceitunas y a veces anchoas, entre otros posibles ingredientes. En algunos sitios sirven las gildas con pepinillo. Etimología Se dice que el nombre se debe a que, en la época en la que se hacían populares las gildas en el bar…
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