1. Interjección con la que se expresa arrobo o embeleso ante algo especialmente mono, romántico y bonito. Oy, qué bebé tan mono. Se suele usar con alargamiento de la o: Oooooy, qué cosa tan bonita.
2. Interjección con la que se expresa emoción ante el conocimiento de un cotilleo. Oy, no me digas.
3. Interjección con la que se expresa pesadumbre y desencanto. Oy, no me puedo creer que vayan a cerrar esa librería.
Etimología
De origen expresivo.
Variantes: oi, hoy, hoi.
Más información
• Lo más normal es escribir oy, como uy. Se podría escribir hoy, como huy, pero la existencia de hoy ‘en el día presente’ favorece el bloqueo de esa grafía.
DiccET 
Un pensamiento en “oy”