n. fem. Postre dulce formado por una base, generalmente de galleta, sobre la que se apoya una capa central cremosa, pero consistente, cuyo ingrediente principal es el queso, y una posible capa superior hecha con frutas o algún otro ingrediente. Tienen una tarta de queso de pistacho con una textura espectacular.
Etimología
Del hecho de que es una tarta con el queso como ingrediente característico.
Alternativas: chísqueic (menos recomendable).
Más información
• Su plural es tartas de queso.
Otras fuentes: Wikipedia.
DiccET 
Un pensamiento en “tarta de queso”