n. fem. Tarta caracterizada por una base de merengue duro aderezada con crema y fresas y otros frutos rojos. El origen de la pavlova se lo disputan entre Australia y Nueva Zelanda. Etimología Del apellido de la bailarina rusa Anna Pávlova (1881-1931), para quien se habría preparado esta tarta como homenaje en una visita a Nueva Zelanda. Variante: paulova; tarta…
Categoría: Comida y bebida
grisini
n. masc. Palito de pan fino y alargado originario de Italia. Los grisinis mojados en el provolone son una delicia. Etimología Adaptación del italiano grissini, plural de grissino, a su vez de una voz piamontesa que significa ‘línea, fila’, del latín cratis ‘mimbre’. Variantes: grisín. Más información • Como en otras palabras procedentes del italiano, se puede formar el plural…
rosquilleta
n. fem. Panecillo duro originario de la Comunidad Valenciana con forma de palo alargado. Me gustan las rosquilletas, pero mejor sin anisitos. Etimología Probablemente de rosquilla y -eta, tal vez por tener una preparación similar a las rosquillas, pero sin llegar a formar el círculo.
panacota
n. fem. Postre dulce de nata de origen italiano, color blanco, textura suave similar a la del flan y que se suele presentar con la misma forma que este y acompañado de frutas, mermelada u otros ingredientes. La panacota con arándanos de ese restaurante es insuperable. Etimología Adaptación del italiano panna cotta (o pannacotta), literalmente ‘nata cocida’. Variantes: pana cota.…
flamenquín
n. masc. Producto alimentario original de Córdoba que consiste en un rollo alargado, fino y rebozado de lomo de cerdo, jamón serrano y queso, entre otros ingredientes. Mi fallo al hacer los flamenquines fue ponerles lonchas de cerdo demasiado finas. Etimología Hay diversas teorías. Entre ellas, que procede de la expresión «¡Esto nos ha quedado muy flamenco!» (es decir, muy…
langostillo
n. masc. Animal de doble concha similar al berberecho, pero con un característico saliente rojo a modo de gancho en la carne, especialmente conocido por comercializarse como conserva. Con un poco de vinagre, me gustan más los langostillos que los berberechos; tienen la carne más dura. Etimología Probablemente variación en la terminación de langostino sustituyendo el diminutivo lexicalizado por otro,…
enfilmar
v. tr. Cubrir o envolver algo con papel film o papel de plástico usado en la cocina. Se enfilma el recipiente de los espárragos, se agujerea un poco con el tenedor y se mete dos minutos en el microondas a máxima potencia. Otros significados: DLE. Etimología De en- (papel) film y -ar. Variantes: filmar. Más información • No es de uso…
filmar
v. tr. Cubrir o envolver algo con papel film o papel de plástico usado en la cocina. Que no se te olvide filmar los garbanzos, que si no se ponen malos. Otros significados: DLE. Etimología De (papel) film y -ar. Variantes: enfilmar. Más información • No es de uso frecuente y se suele recomendar utilizar alguna alternativa como envolver (@RAEinforma) o…
peperoni
n. masc. Embutido similar al chorizo, pero de diámetro más ancho, que se suele servir en rodajas finas en platos como la pitsa. Mi pitsa favorita es con extra de queso, beicon y peperoni. Etimología Adaptación del inglés pepperoni, a su vez del italiano peperoni, plural de peperone ‘pimiento rojo’, por el pimentón del embutido. Más información • La grafía…
dal
n. masc. Plato de la cocina India que tiene como base alguna legumbre a la que se le ha quitado la piel y que se prepara con especias e ingredientes como tomate y cebolla. Con esta receta podrás preparar un exquisito dal de lentejas rojas en solo 45 minutos. Etimología Del hindi dal ‘legumbre’. Más información • En la cocina…
afogato
n. masc. Postre de origen italiano compuesto de helado de vainilla al que se le vierte café expreso por encima en una taza. Algunos toman el afogato como bebida y le echan algún licorcillo tipo amareto. Etimología Adaptación del italiano affogato, literalmente ‘ahogado’, por la idea de que el café ahoga el helado. Variantes: ahogado. Más información • El plural…
garibaldina, garibaldino
1. n. fem. y masc. y adj. Partidario de Giuseppe Garibaldi, revolucionario italiano que luchó por la unificación de Italia en el siglo XIX. Los garibaldinos sufrieron notables pérdidas en la batalla contra los pontificios. 2. adj. Relacionado con Giuseppe Garibaldi. Se quedó mirando la imagen garibaldina con la barba, la camisa roja, el pañuelo negro y la bandera de…
kombucha
n. masc. o fem. Bebida compuesta de té verde o negro efervescente y fermentado con bacterias y levaduras, de sabor ácido y dulce. El kombucha es la nueva bebida de moda entre los más sanos. Otros significados: DEA. Etimología Se dice que el término se tomó por confusión del japonés kombucha, que hace referencia a un té hecho con algas,…
rialfudin
n. masc. Corriente alimenticia que aboga por comer comida natural y fresca, no procesada. El creador del movimiento dice que el rialfudin lucha contra la oscura industria alimentaria. Etimología Adaptación de realfooding, término y concepto creado por el nutricionista español Carlos Ríos (Huelva, 1991) a partir del inglés real food ‘comida real’ e -ing. Alternativas: gastrotradicionalismo (propuesta). Más información •…
DiccET 