n. masc. Producto alimentario original de Córdoba que consiste en un rollo alargado, fino y rebozado de lomo de cerdo, jamón serrano y queso, entre otros ingredientes. Mi fallo al hacer los flamenquines fue ponerles lonchas de cerdo demasiado finas.
Etimología
Hay diversas teorías. Entre ellas, que procede de la expresión «¡Esto nos ha quedado muy flamenco!» (es decir, muy bien), que se habría exclamado el día de su creación en Andújar (Wikipedia); de su parecido con una pata de flamenco; del parecido de su color con el de las capas de los soldados flamencos durante el reinado Carlos I, etc.
Más información
• Su plural es flamenquines.
Otras fuentes: DLE.
DiccET 