Categoría: Comida y bebida

basmati

n. masc. Variedad de arroz de grano alargado y de apreciado aroma y sabor. El pollo al curri queda mejor acompañado de basmati. Se suele usar en la expresión arroz basmati. Etimología Del hindi bāsmatī, literalmente ‘fragante’.

montadito

n. masc. Bocadillo muy pequeño hecho con una minúscula barra de pan fina y alargada. Es más que recomendable el montadito de jamón con tomate que tienen en ese sitio. Es coloquial. Etimología Diminutivo de montado, a su vez seguramente del uso de montado como el compuesto por una loncha de jamón u otros ingredientes que se colocan o se…

yakisoba

n. masc. Plato de la cocina japonesa que consiste en tallarines o fideos fritos o salteados con alguna carne y verduras y una salsa dulce compuesta principalmente de soja, salsa Worcestershire, salsa de ostras, kétchup y azúcar. Os dejo una receta de yakisoba de pollo que os va a encantar. Se usa en aposición para indicar que algo está relacionado…

nori

n. masc. Alga comestible de distintas especies que se usa típicamente cortada en láminas para enrollar piezas de susi como el maki después de un proceso de secado, en el que adquiere el característico color negro. Puedo comer susi, pero reconozco que el nori me da un poco de repelús. Se usa normalmente en la expresión alga nori: Los uramakis…

gunkan

n. mac. Pieza de susi grande de base ovalada y compuesta de una pequeña porción de arroz rodeada de una lámina ancha de alga negra e ingredientes que sobresalen por encima. ¿Habéis probado nuestro gunkan con taquitos de atún rojo y salsa picante? Etimología Del japonés gunkan, en su origen ‘buque de guerra’, por su forma. Variantes: guncan. Más información…

tobiko

n. masc. En la cocina japonesa, pequeñas huevas de pez volador que se suelen usar como acompañante de los makis y tienen normalmente color naranja o amarillo. Tienes que probar el maki de salmón marinado, aguacate y tobiko. Etimología Del japonés tobiko, de tobiuo ‘pez volador’ y ko ‘hueva’. Variantes: tobico.

chardoné

1. n. fem. Variedad de uva blanca con piel verde clarito originaria de Borgoña que se suele usar en la fabricación de vino blanco. Se dice que la chardoné es la uva más importante en el mundo de los vinos blancos. Se usa normalmente en aposición a uva: uva chardoné. 2. n. masc. Vino elaborado principalmente con esta uva. He…

kale

n. masc. o fem. Especie de col rizada de hojas verdes apreciada en la dieta humana por ser baja en calorías. Desde hace un tiempo el kale se ha puesto de moda entre las celébritis por ser una verdura muy nutritiva que no engorda. Etimología Adaptación del inglés kale, a su vez de cale o cal ‘col’, en su origen…

tarta tatín

n. fem. Tarta de frutas caramelizadas, originariamente manzanas, que se prepara echando la masa o el hojaldre por encima para luego servirla dada la vuelta. Vi una receta riquísima de Eva Arguiñano de tarta tatín con mango. Etimología De Tatin, nombre de un hotel de Francia donde se dice que las hermanas Tatin crearon esta tarta por accidente, historia que…

prétsel

n. masc. Aperitivo originario de Alemania de tamaño grande y hecho de bollo o galleta salados con forma de doble o triple lazo. ¡Cómo puedes mojar el prétsel en chocolate! Etimología Del alemán dialectal Pretzel, variante de la forma estándar Brezel, en su origen del latín medieval brachiatellum, diminutivo del latín bracchium ‘brazo’, por el parecido de la forma con…

culán

n. masc. Plato dulce consistente en un bizcocho con forma similar a una magdalena, a veces invertida, generalmente relleno y cubierto de chocolate fundido. De postre tenemos solo culán de chocolate con helado de vainilla. Etimología Adaptación del francés coulant ‘que fluye’, de couler ‘fluir’, del latín colāre ‘colar, purificar’. Alternativas: fondán (o fondant), volcán, molten, sofiato, tapón. Más información…

roibos

1. n. masc. Infusión similar al té, pero sin teína, de color rojizo y originaria de Sudáfrica. Entre las propiedades medicinales que se dice que tiene el roibos, está la de aliviar el dolor de cabeza. Aunque no es exactamente un té, se suele usar en la expresión té roibos o té de roibos. 2. n. masc. Planta o arbusto…

joisin

n. masc. Salsa de color negro de la comida china elaborada con soja, vinagre, chile rojo y especias y usada para mojar. La salsa joisin es la típica que se le echa a los creps de pato. Etimología De una forma china que significa ‘marisco’, quizá porque se mojaba marisco en esta salsa o porque lo contenía. Más información •…

dímsum

1. n. masc. Plato típico de la comida china compuesto de pequeñas porciones de masa rellenas de algún ingrediente que presenta muy distintas variedades. Dentro del dímsum se incluyen los dámplins y las guiozas, por ejemplo. 2. n. masc. Cada una de las pequeñas porciones que forman parte de este plato. El plato incluye un dímsum de pollo, uno de…